第一個不在台灣過的冬至，很想念以前放學或是下班之後，
和朋友一起到台大附近的台一或是湯圓店人擠人、排到天荒地老（還等到生氣ＸＤ），
為的就是吃上一碗湯圓。
印象很深的是，前幾年實習下班之後，
又累又餓又冷，我們經過雙連站的雙連圓仔湯，
看到大家大排長龍，一時好奇也跟著去排，排了才知道原來今天是冬至阿！
但當時被工作壓的無暇思考的我們，竟然也沒人在工作的時候提及今天是冬至：Ｐ
雙連站的圓仔湯也很妙，冬至當天是晚上六點才營業，之前是到處送貨，所以冬至之前可以跟他們訂貨，
門外排隊有兩條，一條是內用，另一條是外帶，內用會排很久，因為等不到第一輪，就要繼續等到別人吃完，
外帶則很快，當天的工作人員也很多，所以不會等太久，不知道今年的情況如何呢？
第一個在美國過的冬至，就用自磨糯米的手工湯圓，和家人們分享囉：）
（以下分量約可做10~12顆）
一、花生內饀
材料：
1.無糖熟花生粉 50g
2.糖粉或是砂糖 50g (因買的熟花生粉帶有鹹味，所以花生粉和糖的比例１：１)
#以上的比例先調好，嚐嚐是否為自己想要的甜度，再加油脂#
3.無鹽奶油 40g (油加愈多，內饀越流動)
二、芝麻內饀
1.無糖芝麻粉50g
2.糖粉或砂糖25g
3.無鹽奶油 40g
步驟：
1.將無糖花生粉和砂糖混何均勻
2.加入無鹽奶油(不需事先解凍,只需切成小塊)
3.揉捏成團
4.分8g為一份搓圓，放入冷凍庫備用(如果沒有要馬上用,要套上塑膠袋保存,不然會會吸收冰箱味>"<)
5.芝麻內饀步驟同上
三、自磨白糯米、紫糯米
白圓糯米粒100g (若做紫米口味,則白圓糯米65g、紫米35g)
步驟 ：
1.將糯米泡水至少4小時或是過夜
2.放入果汁機打成漿(我用VITA MIX 糯米加水大約總量是700ML下去打成漿)
3.倒入紗布瀝水、盡量擰乾，並將紗袋口束緊
4.用重物將水分壓乾，期間要不定時搓揉，讓內部的糯米團也可以乾（我用鐵鑄鍋＋大同電鍋的內盤）
糯米粉糰完成！
四、製作湯圓
1.從壓乾的糯米粉中取約25g的糯米粉，少量沾水捏成團，作為"粿粹" (目的是讓糯米糰有粘性，在搓湯圓時不易碎裂)
2.壓扁"粿粹"，放進熱水裡煮至浮起，撈起瀝乾
3.將"粿粹"放入全部的糯米粉裡，慢慢的搓揉成團 （期間若太乾再酌量添水，不然面糰會太黏手）
4.搓好的糯米糰，分割成8~10g一份，捏扁成圓形
5.從冷凍庫中取出事先做好的餡料，放在糯米糰中 逐一包成湯圓
#內饀跟皮的比例我是抓1:1 ，或是皮略多於內饀3~5g#
若要冰到冷凍庫，一定要分開放在盤子上先凍硬，再取出一起放進袋子裡，才不會全部黏在一起
我們家在煮湯圓的時候，會在褒水中加入一些烏龍茶葉，不另外加糖，
這樣吃起來不膩口，又帶有茶香味，湯圓不知不覺又多吃了好幾顆，
是我們最喜歡的味道：）
留言列表
