桑尼韋爾的拉姆

 
   
第一個不在台灣過的冬至，很想念以前放學或是下班之後，

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烘培烹飪之後，彷彿跌入一個未知世界，開始好好的認識送進口裡的原料為何，
是什麼加什麼，才會得到照片中的成品，很有趣。
杏仁，可能大家第一個飄進腦海的是經過夜市，那濃得化不開的杏仁茶香味。

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這次收到主辦單位的邀約，鼓勵全民回家吃晚餐，
現代人的忙東忙西，一天的精疲力盡，
總想要在好好坐下來沉澱之後，用食物來安慰自己的心，

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在今年春天來臨的時候，我並不在熟悉的環境裡，
但手作食物的味道，就像開啟了一條道路，
讓我在晚上的餐桌上，有個小小的幸福。

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『我姓沙蒙，唸起來就像英文的『鮭魚』－salmon，名叫蘇西。我在一九七三年十二月
六日被殺了，當時我才十四歲。...』-The Lovely Bone <蘇西的世界>
充滿奇幻世界的影片，奔跑在空曠草原、卻再也跑不回家人身邊、穿越而過......
帶著傷感與不解，似是而非的看完這部電影。
原諒是一種昇華，要有多大的頓悟才能走出來？
世間放不下的是家人的情感，說放下，歷程不是電影一個半小時能蔽之的。
來吃道美食吧！
用食物的分享，串起無聲的交流。
用鮭魚，緬懷逝去的蘇西。
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準備材料：
1.鮭魚頭(鮭魚下巴)
2.老薑3片
3.蒜頭3瓣
4.青蔥2支
調味醃料：
1.味噌3大匙 (1大匙=15ml)
2.味霖5大匙
3.白砂糖1大匙
4.米酒1大匙
5.醬油3大匙
基本調配為 味噌：味霖：醬油＝３：５：３
調完之後別急著醃，先試一下味道。
因為各家味噌與醬油的鹹度不同，
如果太鹹，可以增加味霖或是米酒的量，
想要甜一點，就再增加砂糖的量。
在調的時候，最好是1小匙的分量增加（１小匙＝5ml）
以免越調越多醬料，還達不到自己心中的口味^^"
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作法：

1先將魚頭洗淨、將鰓去除，泡鹽水去腥味　
（魚頭有時候吃到苦的、或是殘有腥味，可能是因為裡面黑黑的東西沒清乾淨）
2.把老薑切片拍碎、蒜頭切碎、青蔥切段備用
3.把所有的調味料混在一起，倒入保鮮袋或是保鮮盒裡
4.將魚頭放進去醃漬2個小時，或者是一整天會更入味


可以早上出門前把調味料拌一拌、把魚頭丟進去，回到家剛好晚餐拿出來烤：）
5.將醃好的魚頭拿出來，烤盤上預先疊上錫箔紙
6.魚頭放上錫箔紙，倒進一些醃料的醬汁一起包好，送進烤箱
7.烤箱預熱190度C (375度F) 烤25~30min 即可


◎最好包錫箔紙再烤，烤盤也不用洗的太辛苦
◎撕錫箔紙的時候要注意，熱氣會衝出來，小心燙傷：）

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逐漸邁入夏天的氣息，前陣子一日之間可以落差十度以上的氣溫，
似乎也不再了，取而代之的是在肌膚上停留的濕熱與粘膩。
但是在季節交替之際，

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小時候很難得桌上才會出現豬肉乾、牛肉乾，身處於最小的輩分，
往往也只能吞吞口水，很難得才拿到一片，慢慢的咀嚼、細細的感受牛肉和調味料混著的味道，
慢慢的滑進喉嚨，讓味蕾得到滿足。

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今年過年回到高雄，卻發現在一陣混沌當中一台相機都沒帶回來，
在家中翻箱倒櫃，再度拿出爸爸傳承下來的Nikon FM2 :)

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坐在咖啡廳裡，聽著隔壁剛考上大學的高中生打打鬧鬧，
很懷念那時不知天高地厚的狂傲、與自認為的慘淡愛情，

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「十年，可以做些什麼？」
猛然一想，是的，十年了。

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有很多時候，只能一個人看著來來去去的風景，
有很久一段時間，瘋狂的拍下很多很多的照片，

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11/12

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