桑尼韋爾的拉姆

在今年春天來臨的時候，我並不在熟悉的環境裡，
但手作食物的味道，就像開啟了一條道路，
讓我在晚上的餐桌上，有個小小的幸福。

『我姓沙蒙，唸起來就像英文的『鮭魚』－salmon，名叫蘇西。我在一九七三年十二月
六日被殺了，當時我才十四歲。...』-The Lovely Bone <蘇西的世界>
充滿奇幻世界的影片，奔跑在空曠草原、卻再也跑不回家人身邊、穿越而過......
帶著傷感與不解，似是而非的看完這部電影。
原諒是一種昇華，要有多大的頓悟才能走出來？
世間放不下的是家人的情感，說放下，歷程不是電影一個半小時能蔽之的。
來吃道美食吧！
用食物的分享，串起無聲的交流。
用鮭魚，緬懷逝去的蘇西。
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準備材料：
1.鮭魚頭(鮭魚下巴)
2.老薑3片
3.蒜頭3瓣
4.青蔥2支
調味醃料：
1.味噌3大匙 (1大匙=15ml)
2.味霖5大匙
3.白砂糖1大匙
4.米酒1大匙
5.醬油3大匙
基本調配為 味噌：味霖：醬油＝３：５：３
調完之後別急著醃，先試一下味道。
因為各家味噌與醬油的鹹度不同，
如果太鹹，可以增加味霖或是米酒的量，
想要甜一點，就再增加砂糖的量。
在調的時候，最好是1小匙的分量增加（１小匙＝5ml）
以免越調越多醬料，還達不到自己心中的口味^^"
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作法：

1先將魚頭洗淨、將鰓去除，泡鹽水去腥味　
（魚頭有時候吃到苦的、或是殘有腥味，可能是因為裡面黑黑的東西沒清乾淨）
2.把老薑切片拍碎、蒜頭切碎、青蔥切段備用
3.把所有的調味料混在一起，倒入保鮮袋或是保鮮盒裡
4.將魚頭放進去醃漬2個小時，或者是一整天會更入味


可以早上出門前把調味料拌一拌、把魚頭丟進去，回到家剛好晚餐拿出來烤：）
5.將醃好的魚頭拿出來，烤盤上預先疊上錫箔紙
6.魚頭放上錫箔紙，倒進一些醃料的醬汁一起包好，送進烤箱
7.烤箱預熱190度C (375度F) 烤25~30min 即可


◎最好包錫箔紙再烤，烤盤也不用洗的太辛苦
◎撕錫箔紙的時候要注意，熱氣會衝出來，小心燙傷：）